小放气操作过程是当锅内压力升到0.2～0.3MPa时，即停止通气，并开启放气阀进行放气。当锅内压力降到0.05MPa时，再关闭放气阀，继续通气升温，直到达到最高压力。保温是指在最高温度下保持一定时间，以保证脱木素，原料离解成浆。

　　注意事项使用蒸气压力，不得超过定额工作压力。进汽时应缓慢开启进汽阀，直到需用压力为止，冷凝水出口处的截止阀，如装有疏水器，应始终将阀门打开；如无疏水器，则先将阀门打开直到有蒸气溢出时再将阀门关小,开启程度保持在有少量水汽溢出为止。对安全阀，可根据用户自己使用蒸气的压力，自行调整。

　　饮料中的应用：可以组成化糖系统：即由水粉化合磨，夹层锅，双联过滤器，超高温杀菌机组成化糖系统。也可用于茶叶的浸取及其它物料的预煮，加热，混合。蜜饯中的应用：可以用于蜜饯中的预煮（脱苦），糖煮沸工艺。

　　在杀菌温度的应用上，很多食品厂采用0.18-0.25MPa的蒸汽压力进行杀菌，并称在这种压力条件下，锅内的温度就是121℃。粽子蒸煮锅特点：蒸煮锅以一定压力的蒸汽为热源（也可选用电加热），蒸煮锅具有受热面积大、热效率高、加热均匀、液料沸腾时间短、加热温度容易控制等特点。蒸煮锅锅内层锅体内锅采用耐酸耐热的奥氏型不锈钢制造,配有压力表和安全阀,外型美观、安装容易、操作方便、安全可靠。

　　答：反压高温蒸煮锅主要针对真空包装食品，确保杀菌过程不会破袋，如果不使用反压高温蒸煮锅就会发生胀袋现象。答：a.注意观察温控仪温度有无乱跳现象（确保灭菌效果）；b.压力表在不用的情况是否归零，半年之后需到计量部门进行检定（确保温度准确性及安全）；c.灭菌锅有无漏气现象(确保安全)；答：a.安全阀主要作用是在指定的压力范围内强制泄压，是自动装置，这个配件要求是使用一年后必须更换，确保设备安全；b.排气阀主要作用是手动泄气，属于操作步骤设备。十六、杀菌锅究竟什么时候打反压？答：灭菌锅打反压是在升温前和降温前十七、什么是反压杀菌?答：反压高温蒸煮锅主要针对真空包装食品，确保杀菌过程不会破袋，如果不使用此灭菌锅就会发生胀袋现象。十八、真空包装时,进行高温高压杀菌,为什么会涨袋?答：a.客户的包装袋是否达到高温高压灭菌的要求b.灭菌锅不具备反压的功能c.或在使用反压过程中操作步骤有误d.请正确使用反压灭菌锅更多问题可咨询在线客户或直接联系我们：0731-84780428，138-7315-1252全不锈钢型反压高温蒸煮锅碳钢钢型反压高温蒸煮锅高温高压蒸煮锅，高温蒸煮锅厂家直销国内现在各行各业发现崛起快，很多国内外的客户慕名来购买设备，我们近期刚成交了一个俄罗斯的客户，客户一直在做一些卤肉香肠等等的产品。

　　保温是指在zui高温度下保持一定时间，以保证脱木素，原料离解成浆。保温时间视生产条件和浆种而定。生产本色浆为0.5小时，漂白浆须5～0小时，特种浆有的达6小时。免责声明：食品商务网第三方交易平台及互联网信息服务提供者，食品商务网（含网站、客户端等）所展示的商品/服务的标题、价格、详情等信息内容系由店铺经营者发布，其真实性、准确性和合法性均由店铺经营者负责。

　　对安全阀，可根据用户自己使用蒸气的压力，自行调整。蒸气锅在使用过程中，应经常注意蒸气压力的变化，用进汽阀适时调整。停止进气后，应将锅底的直嘴旋塞开启，放完余水。可倾式和搅拌式蒸煮锅，每班使用前，应在各转动部位加油；搅拌式蒸煮锅锅体面上的部件，建议采用熟菜油；其它各处均采用30#--40#机械油。

　　蜜饯中的应用：可以用于蜜饯中的预煮（脱苦），糖煮沸工艺。罐头食品中的应用：用于物料的预煮和混合。酱制品中的应用：用于豆瓣酱，甜面酱，花生酱，辣椒酱，牛肉酱等各种酱类的的调配，杀菌工艺。

　　结构：背热式换热结构，将容器和燃烧及换热系统合为一体，使得效率更高；采用食品级不锈钢材质，经久耐用蒸煮锅价格。蒸煮锅售后服务：设备安装完毕后，对贵公司的操作人员进行免费培训，使之能够掌握设备的操作方法和进行一般的维修保养。对产品提供一年的免费保修。