蒸气锅在使用过程中，应经常注意蒸气压力的变化，用进汽阀适时调整。停止进气后，应将锅底的直嘴旋塞开启，放完余水。可倾式和搅拌式蒸煮锅，每班使用前，应在各转动部位加油；搅拌式蒸煮锅锅体面上的部件，建议采用熟菜油；其它各处均采用30#--40#机械油。

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　　夹层锅在使用过程中，应经常注意导热油温度变化，通常情况导热油不许超过150℃。（由电控箱控制），适时并注意调整温度;适当超150℃以上工作时要注意油温、压力变化并做好其他安全措施。立式蒸煮锅把物料加热至所需温度后，从锅底放出物料。本设备每班使用前，应在各转动部位加油；注意电热棒有否损坏。

　　结构形式：分可倾式、立式结构，按工艺需要采用带搅拌与不带搅拌。锅体材质：①内锅体不锈钢(SUS304)，夹套、支架碳钢(Q235—B)外涂防锈漆；②内外全不锈钢。带搅拌装置锅体：顶部中心搅拌，减速机输出轴与搅拌桨轴采用活套连接，方便拆装与清洗。搅拌转速：36r/min（可以根据客户要求来选定一定的转速）；搅拌桨形式：普通搅拌（锚式）和刮底搅拌。

　　一、名称：蒸煮锅按国家标准GB150-1998《钢制压力容器》和原劳动部《压力容器安全技术监察规程》进行制造、试验和验收，适用于食品用耐蒸等包煮包装袋、双向拉伸尼龙/低密度聚乙烯复合膜袋等包装产品的耐高温蒸煮性能试验，也是食品科研单位作无菌包装试验的理想设备。蒸煮锅蒸煮锅广泛于乳品行业、食品、制药、化工、饮料等工业部门，作为加热、保温、杀菌处理或贮藏浆液的必须设备。二、用途：蒸煮锅广泛应用于糖果、制药、乳品、酒类、糕点、蜜饯、饮料、罐头、卤味等食品的加工，也可用于大型餐厅或食堂熬汤、烧菜、炖肉、熬粥等，是食品加工提高质量、缩短时间、改善劳动条件的良好设备。

　　具有反应灵敏，动作准确的特点，用气动控制可准确控制气、液体流量。本实用新型的优点在于：控制柜组件内有微电脑控制系统自动控制水位水温，微电脑数控技术可以储存大量蒸煮物料所需的技术要求及参数，不会因为温度和湿度的高低而影响物料的品质，实现自动化操作,配备数控触摸屏操作系统，可通过触摸屏实现加水、排水、开盖等一系列操作，设定好参数即可自动完成蒸煮作业，同时配备微型打印机，可打印作业记录，显示品名、批次、温度、液位、蒸煮开始、停止时间等。锅底使用导蒸汽加热，升温快，能耗低，独有二次安全设置，防止安全事故得发生，工人劳动强度低，保温外胆和内保温层的设置，使得其蒸汽用量少、能耗低、蒸煮时间短、蒸煮效率高，回流泵、回流水管和喷淋装置的设置使得蒸煮完后的水可以循环再利用。蒸煮后的药物色泽黑亮，内外均匀一致，质量好，蒸汽用量少，能耗低，蒸煮时间短，工作效率高，劳动强度低，使用寿命长，维护修理方便等特点，适用于蒸煮各种药材以及需要蒸煮的各行各业。

　　安装完毕，对搅拌式夹层锅，应作空车试运检查，待各传动部件运转正常后，方可投产使用。进气后，如接头处漏气，可旋紧螺帽，直到不漏为止。十一、蒸煮锅内的温度与压力的对应关系一般来讲，杀菌时间在121℃的温度下应当是30-40分钟，但很多食品加工企业对杀菌时间的规定很随意，甚至有的达到了90分钟的杀菌时间。

　　高温蒸煮锅：不锈钢，尺寸可根据产量和用途定做，可用于生猪生羊的热烫脱毛，以及猪头猪蹄的热烫脱毛，也可用于猪头蹄的蒸煮，加热方式为电加热，具有升温快，温度可控，操作简单等优点，形状可选择圆形，也可制作方形，可做内漏筐，操作方便售后服务：保修服务:产品从调试合格之日起,保修一年,保修期内产品损坏非人为所致的免费修理，(注:易损件不在保修范围内)。调试服务:如需调试，由我厂负责派技术员去现场调试，培训操作工，经调试合格后需方出具验收报告。培训服务:供需双方友好协作，我厂派技术人员前往协助指导安装、调试，直到能使用本设备并正常运行。

　　可倾式蒸煮锅体zui大可倾转90°，倾转方式为手动式翻转。注：夹套工作压力、电机功率、加热功率、搅拌浆结构等可根据客户特殊要求定做。五、分类：按加热方式分为：电加热蒸煮锅、蒸汽加热蒸煮锅按形式分为：立式蒸煮锅、可倾式蒸煮锅七、使用注意事项一)蒸汽蒸煮锅使用注意事项使用蒸气压力，不得长时间超过定额工作压力。进汽时应缓慢开启进汽阀，直到需用压力为止，冷凝水出口处的截止阀，如装有疏水器，应始终将阀门打开；如无疏水器，则先将阀门打开直到有蒸气溢出时再将阀门关小,开启程度保持在有少量水汽溢出为止。

　　本锅使用5年后，建议进行安全性水压试验，以后进行水压试验的间隔时间，按各地技术部门的要求进行。水压试验的压力P水按下列情况决定：当额定工作气压P额<0.6MPa时,P水=0.15MPa;当额定工作气压P额=0.6-0.8MPa时,P水=P额+0.3MPa本锅外层锅体使用0~5毫米厚的钢板制造,钢号A3,当外锅经多年锈蚀减薄到2mm以下时,应停止使用。本锅不锈钢的焊接和不锈钢其它钢材连接处的焊接,应采用不锈钢焊条奥10奥10奥13奥137,不宜采用其它牌号。九、蒸煮锅操作采用立锅碱法蒸煮的操作过程是：(1)装锅送液通常采用装锅器装锅，以提高装锅量，蒸汽装锅还能除去木片中的空气，有利于药液渗透。