倾翻部分由蜗轮、蜗杆、手轮与轴承座等组成。搅拌部分由电机、摆线针轮减速器，过桥板与搅拌器等组成。立式机架由钢压制、焊接与外锅体上。

　　蜜饯中的应用：可以用于蜜饯中的预煮（脱苦），糖煮沸工艺。罐头食品中的应用：用于物料的预煮和混合。酱制品中的应用：用于豆瓣酱，甜面酱，花生酱，辣椒酱，牛肉酱等各种酱类的的调配，杀菌工艺。

　　根据加热形式，可以分为：电加热高高压煮汤锅、蒸汽加热高压高压煮汤锅根据结构可分为：立式高压高压煮汤锅、可倾式高高压高压煮汤锅性能特点:不锈钢材质制成，经久耐用；控制面板的斜面设计，便于观察操作；微电脑程序控制加热和保温计时过程；LED数码管和指示灯，动态显示设备运行状态；电脑板具有PID功能，通过自整定修正加热参数，可以防止冲温，控温精度达到±0.5℃以内；低水位自动补水功能，且有声光报警系统，补完水自动恢复加热；重力排汽法设计，腔内纯蒸汽环境，效果可靠；径向自胀式硅橡胶密封圈，密封效果好，使用寿命长；温度超过设定值2℃，自动停止加热，同时声光报警；超压到0.23MPa安全阀自动泄放蒸汽，保护设备；提供防爆袋的反压接口；冷水喷淋装置可以加速内部物体冷却速度，从135℃降温至室温只需8~10min；空气反压辅助装置可供用户选配；改善传统高温加热过后软包装袋易破裂的缺点；放水阀可以排放桶内浓缩水，防止结垢；带刹车的万向脚轮移位轻捷，定位方便；浸入式电加热管，热效率高。高压煮汤锅设备生产的高压煮汤锅适合蒸煮各种不容易煮透煮熟肉食，高压煮汤锅采用外加热方式，直接将水注入在蒸煮室内加热，产生蒸煮需求的高压蒸汽，对需要蒸煮的物品进行蒸煮，蒸煮结束后通过外接压缩空气，水压进行快速冷却3分钟，筒内物品可下降到30～40℃。水煮范围在≤120℃的。

　　应用范围简述：糖果中的应用：（常压熬糖硬糖生产）砂糖和淀粉糖浆配料，溶化，熬煮，调和工段（带搅拌和刮边）。具有受热面积大、热效率高、加热均匀、液料沸腾时间短、加热温度容易控制等特点。糕点中的应用：油炸工艺（加热温度精确，可调控）。饮料中的应用：可以组成化糖系统：即由水粉化合磨，夹层锅，双联过滤器，超高温杀菌机组成化糖系统。