日式高压浓汤煮锅按形式主要分为立式日式高压浓汤煮锅（立式带搅拌日式高压浓汤煮锅）和可倾式日式高压浓汤煮锅（可倾式带搅拌日式高压浓汤煮锅）；按容积又分为50升日式高压浓汤煮锅，100升日式高压浓汤煮锅，200升日式高压浓汤煮锅，300升日式高压浓汤煮锅，400升日式高压浓汤煮锅，500升日式高压浓汤煮锅，600升日式高压浓汤煮锅。按加热方式可分为蒸汽加热日式高压浓汤煮锅和电加热日式高压浓汤煮锅。按材质可分为全不锈钢日式高压浓汤煮锅和普通日式高压浓汤煮锅（夹层材质为A3钢）。

　　压力表和安全阀应定期检查，如有故障及时调换和修理。减速箱开始使用50小时后，应拆下来放掉润滑油，用煤油或柴油冲洗，加入30#--40#干净机油，使用150小时后，第二次换油，以后可视具体情况，每使用到1000小时左右换油一次。防锈油剥落，应及时涂刷，涂外锅的油漆，建议采用X55-3铝粉乙烯耐水漆。本锅使用5年后，建议进行安全性水压试验，以后进行水压试验的间隔时间，按各地技术部门的要求进行。

　　使用和维护时的注意事项：一、该设备为可倾式夹层锅，每班使用前，应对各传动部位进行检查，添加润滑油，以免干磨，损坏设备。二、检查各电器线路是否完好，连接处是否安全、牢固，保险丝是否匹配，一切完整无误后，方可通电加热。三、开机前检查导热油加入量，加油量为加油口以下5公分。

　　加导热油时,建议购买320度油温的导热油,这样可以迅速提高油温,提高工作效率,加油前先堵住排油口,加油量到溢流口下4~5cm为宜,然后在加热前用阀门封好一边溢流口,另一边先接一个导管导流加热时可能流出多余导热油到一个桶内,使用4~5次后方可用阀门封上.（由于每个地方产的导热油有质量差异,如果开始使用时候有大量流出,在下一次使用前先回倒部分到夹层里,几次循环,基本可以稳定）八、维护保养进汽管和出水管接头漏汽，当选紧螺帽不解决问题时，应添加或更换填料。压力表和安全阀应定期检查，如有故障及时调换和修理。减速箱开始使用50小时后，应拆下来放掉润滑油，用煤油或柴油冲洗，加入30#--40#干净机油，使用150小时后，第二次换油，以后可视具体情况，每使用到1000小时左右换油一次。防锈油剥落，应及时涂刷，涂外锅的油漆，建议采用X55-3铝粉乙烯耐水漆。