升温时间一般在1～2小时。在升温过程中，通常在升到125～130时要进行小放气。其目的在于排除蒸煮器内的空气以及松节油等挥发性物质。排除锅内的假压，并能减少对纤维素的氧化。

　　蒸气锅在使用过程中，应经常注意蒸气压力的变化，用进汽阀适时调整。停止进气后，应将锅底的直嘴旋塞开启，放完余水。可倾式和搅拌式蒸煮锅，每班使用前，应在各转动部位加油；搅拌式蒸煮锅锅体面上的部件，建议采用熟菜油；其它各处均采用30#--40#机械油。卧式蒸煮锅电加热蒸煮锅使用注意事项对安全阀，必须使用公司配置并已经指定使用的安全阀，不得自行调整。

　　产品特点由全不锈钢架体、整体磨砂不锈钢板封闭系统、304不锈钢冲压锅体、锅体倾倒系统、耐热保温装置、可提升全不锈钢行星搅拌装置、无极调速动力传送系统等组成。搅拌方式采用特殊的倾斜转动，使行星搅拌器与锅体充分接触，实现转动与自传的不整数转动比，使锅内无搅拌死角。采用变频调速动力，运行平稳。液压升降方式，实现搅拌与锅体分离后进行液压倾斜倒料，降低劳动强度。

　　八、灭菌之后的保质期是多长？答：宠物食品约6个月，熟食约3个月，具体保质期需根据产品不同而不同。九、灭菌后对产品有没有影响（口感有无变化）？答：121℃对产品口感会产生影响，具体根据食品类别而定，比如：110℃灭菌泡椒凤爪，口感影响不大，保质期3个月;咸鸭蛋，121℃灭菌，对产品口感无影响，但有少许渗油现象。十、灭菌水是否可以循环使用？答：可以（建议使用纯净水及更高标准的水，碳钢型可用自来水）十一、反压高温蒸煮锅灭菌时间是多久？答：灭菌全过程为约1个小时(h)，实际灭菌约20分钟(min)，具体根据实际情况而定。答：反压高温蒸煮锅主要针对真空包装食品，确保杀菌过程不会破袋，如果不使用反压高温蒸煮锅就会发生胀袋现象。

　　并安装了光电限位.联锁.互锁功能。锅门为充气密封，在锅上限水位安装视镜便于及时增补汤汁。多台设备共用一台液压站，操作时可单一操作，节省空间降低成本。

　　蜜饯中的应用：可以用于蜜饯中的预煮（脱苦），糖煮沸工艺。罐头食品中的应用：用于物料的预煮和混合。酱制品中的应用：用于豆瓣酱，甜面酱，花生酱，辣椒酱，牛肉酱等各种酱类的的调配，杀菌工艺。

　　当锅内压力降到0.05MPa时，再关闭放气阀，继续通气升温，直到达到zui高压力。保温是指在zui高温度下保持一定时间，以保证脱木素，原料离解成浆。保温时间视生产条件和浆种而定。生产本色浆为0.5小时，漂白浆须5～0小时，特种浆有的达6小时。